Développement durable chez Publicis

Karen Chevallier, Directrice du pôle intégration chez Publicis Modem nous parle de son blog « Cuisine Saine » et nous explique l’importance d’une alimentation durable !

Question n° 1 : Pourquoi avoir décidé de créer ton blog ?

Je voulais tout d’abord partager ma passion pour la cuisine bio.  Et je me suis rendue compte également qu’il y avait un éventail important de produits dans les épiceries bio qu’on ne sait pas cuisiner et je voulais aider les gens qui les découvrent à s’en servir dans leur vie quotidienne.

Et puis je travaille dans le web donc le blog sonnait un peu comme une évidence deux passions réunies !

Question n° 2 : Quel est l’objectif de ton blog ? Et quelles sont les valeurs que tu souhaites véhiculer à travers cet outil ?

L’objectif est de proposer des recettes simples, accessibles et suffisamment rapides pour une cuisine de tous les jours.

Le bio à la portée de tous pour tous les jours en quelque sorte !

Je souhaite que les internautes qui surfent sur mon blog aient envie de tester les recettes et se disent que le bio c’est facile, ludique et pas plus cher ! Sans compter que c’est bon pour la planète ce qui ne gâche rien.
Je crée des recettes en fonction des saisons et de ce qu’il y a dans mon  panier bio. Les fruits et légumes de saison sont moins chers et plus savoureux.

Je suis intimement convaincu que l’alimentation est la base de la santé. J’ai naturellement pensé aux personnes allergiques au gluten, aux œufs ou encore aux produits laitiers et adapte mes recettes en fonction.

Question n° 3 : Quel à été ton déclic ?

Avant de prendre le virage du web j’étais horticultrice, les modes de culture m’ont toujours intéressés. La culture bio est celle qui m’a convaincue, avec laquelle j’étais la plus en phase.
Ensuite j’ai lu les travaux du docteur Kousmine et du docteur Seignalet sur le rapport entre alimentation et santé, ce qui a fini de me convaincre que bien manger était vraiment primordial.

Question n°4 : Peux-tu nous expliquer l’importance de parler d’alimentation dite durable aujourd’hui ? Et en quoi les recettes que tu inventes vont dans cette direction ?

Je crois qu’on est tous bien conscient que notre planète a atteint ses limites et que si on ne met pas un peu tous du notre pour  qu’elle se porte mieux on va droit à la catastrophe. L’alimentation comme bien d’autres sujets doit tendre vers le durable.
Manger bio c’est s’assurer qu’on n’aura pas pollué la planète en cultivant. Manger de saison et le plus local possible c’est s’assurer qu’on aura un minimum de transport. Mais je sais combien il est difficile de manger local surtout en région parisienne ! Sans compter tous les petits plaisirs qui viennent de loin, noix de coco, café, thé… Je fais au mieux, mais je ne me prive pas de tout non plus.
Nous savons tous aussi combien la surpêche est dangereuse et combien l’élevage est producteur de CO2. Je ne suis pas végétarienne, mais j’ai beaucoup réduit ma consommation de viande et poisson. C’est pour ça qu’on trouve une section « recettes végétariennes » et « recettes végétaliennes » sur le blog.

Question n° 5 : Que penses-tu de l’initiative des Paniers Bio? Es-tu une cliente assidue ?

J’ai toujours été partisane du panier bio, j’en commandais avant l’initiative de Publicis. Mais le principe de tout avoir au bureau me réjouit ! Plus besoin de courir pour arriver avant la fermeture du magasin ni de faire un détour consommateur de temps et de carburant pour aller chercher le panier. Je trouve ça plus confortable et de ce fait je suis une cliente assidue. Je fais mes recettes en fonction de ce panier ce qui peut aider mes collègues à trouver de l’inspiration .

Question n° 6 : Pour les collaborateurs qui débutent et qui voudraient faire comme toi, quelles sont les astuces que tu pourrais leurs donner ?

Ne pensez pas que vous êtes nuls en cuisine, tout le monde peut s’y mettre. C’est très vite gratifiant !
Testez des nouvelles saveurs et n’hésitez plus à franchir la porte d’une épicerie bio.
Consommez le plus possible de produits non transformés.
Choisissiez des fruits et légumes de saison, les tomates toute l’année ce n’est pas normal

Question n° 7 : Ta recette préférée ?
Je suis fan de glace et sorbet. Ma recette préférée est le sorbet à la fraise et au basilic. L’alliance des deux saveurs est à tomber ! mais bon je vais attendre l’année prochaine pour savourer des fraises

Question n° 8 : Peux tu nous faire part de tes bonnes adresses parisiennes, pour diner, pour faire ses courses… ?
Pour faire mes courses je suis une adepte du biocoop , on y trouve un large choix de produits. J’y trouve toujours mon bonheur. Mon préféré à Paris : Biocoop métro Glacière.
Pour vos dîners végétaliens je vous conseille « la victoire suprême du cœur » dont le nom est déjà tout un poème n’est ce pas ?!

Question n° 9 : Et en interne quelles sont les choses que tu fais pour protéger l’environnement ? Quels sont les progrès qu’ils restent à faire à ton avis ?
Je fais des choses assez basiques au bureau, j’éteins les lumières derrière moi. Je n’imprime pas sans raison, je recycle le papier. J’éteins mon poste tous les soirs. J’ai mis des plantes dépolluantes tout autour de mon bureau . Je fais aussi de plus en plus souvent mon bento le midi.
Un progrès serait de pouvoir être sûr que nos ordinateurs soient correctement recyclés.

Question n° 10 : As-tu des « tips », astuces pour convaincre autour de toi de la nécessité de faire attention aujourd’hui ?
Je n’ai pas d’astuces et je ne juge personne. Je sais que tout le monde est conscient du problème et agit à sa façon. Je parle juste de mon expérience, de ma façon de faire. En général les gens adhèrent en douceur.
J’ai aussi un blog d’écologie pour sensibiliser les gens et donner mes astuces.

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